L’Operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli
consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari.
• Produzione di prodotti di panetteria freschi
• Produzione di pasticceria fresca
• Produzione di fette biscottate, biscotti; prodotti di pasticceria conservati
• Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili
• Produzione di pizza confezionata
• Produzione di piatti pronti a base di pasta
• Produzione di pasti e piatti pronti di altri prodotti alimentari
• Produzione di altri prodotti alimentari nca
Attestato di qualifica di Istruzione e Formazione Professionale di 3° livello europeo di Operatore delle produzioni alimentari – lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno alla fine del III anno. Se si sceglie di frequentare il IV anno si consegue diploma professionale di Tecnico e il 4° livello europeo delle qualifiche E.Q.F.
Per gli IeFP non esiste un quadro orario ordinamentale. Per conoscere quello dei singoli istituti potete cliccare sul nome della scuola.
| Disciplina | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
|---|---|---|---|---|---|
|
|
|||||
| Lingua italiana | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Lingua inglese | 3 | 2 | 3 | - | - |
| Matematica | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Informatica | 2 | 2 | 2 | - | - |
| Storia | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Diritto | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Economia | - | 1 | 1 | - | - |
| Lingua francese | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Scienze | 1 | 1 | - | - | - |
| Geografia | 1 | - | - | - | - |
| Educazione fisica | 1 | 1 | 1 | - | - |
| IRC | 1 | 1 | 1 | - | - |
|
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|
| Sicurezza | 1 | - | - | - | - |
| Haccp | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Igiene | 1 | - | - | - | - |
| Merceologia | - | 1 | 1 | - | - |
| Scienze dell'alimentazione | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Teoria e laboratorio di panetteria e teoria e laboratorio di pasticceria | 8 | 9 | 8 | - | - |
| Stage | - | 236 | 246 | - | - |
|
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|
| Totale ore | 30 | 29 | 28 | - | - |
| Disciplina | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
|---|---|---|---|---|---|
|
|
|||||
| Italiano | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Storia/geografia | 1 | 1 | - | - | - |
| Inglese | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Matematica scienze | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Informatica | 2 | 2 | 1 | - | - |
| IRC | 1 | 1 | 1 | - | - |
| ED Mot | 1 | 1 | 1 | - | - |
|
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|
| Lab/teoria panificazione/pasticceria | 11 | 11 | 13 | - | - |
| Scienze alimentari | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Org. Az. & marketing | 1 | 2 | 2 | - | - |
| Sicurezza | 1 | - | - | - | - |
|
|
|||||
|---|---|---|---|---|---|
| Totale ore | 30 | 30 | 30 | - | - |
| Disciplina | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
|---|---|---|---|---|---|
|
|
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| Lingua italiana | 4 | 4 | 4 | - | - |
| Storia/geografia | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Inglese | 4 | 4 | 3 | - | - |
| Francese | - | - | 2 | - | - |
| Matematica/scienze | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Diritto | - | 2 | 1 | - | - |
| Informatica | - | - | - | - | - |
| Senso religioso | 2 | 1 | 1 | - | - |
| Ed. Motoria | 2 | 1 | 1 | - | - |
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|---|---|---|---|---|---|
| Laboratorio professionale | 9 | 10 | 6,5 | - | - |
| Scienze applicate | 2 | 2 | - | - | - |
| Chimica | - | 2 | 1 | - | - |
| Progetto: fotografia alimentare | 1 | - | - | - | - |
| Progetto: biodiversità | - | - | - | - | - |
| Progetto: spiega le vele | - | - | 2,5 | - | - |
| Scienze e cultura dell'alimentazione | - | - | 3 | - | - |
| Tecniche org. Proc. Produttivi | - | - | 1 | - | - |
| Educazione al Gusto | - | - | - | - | - |
| Sala Bar | 2 | - | - | - | - |
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|---|---|---|---|---|---|
| Totale ore | 30 | 30 | 30 | - | - |
| Disciplina | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
|---|---|---|---|---|---|
|
|
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| Lingua italiana | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Lingua inglese | 3 | 2 | 3 | - | - |
| Matematica | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Informatica | 2 | 2 | 2 | - | - |
| Storia | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Diritto | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Economia | - | 1 | 1 | - | - |
| Lingua francese | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Scienze | 1 | 1 | - | - | - |
| Geografia | 1 | - | - | - | - |
| Educazione fisica | 1 | 1 | 1 | - | - |
| IRC | 1 | 1 | 1 | - | - |
|
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|---|---|---|---|---|---|
| Sicurezza | 1 | - | - | - | - |
| Haccp | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Igiene | 1 | - | - | - | - |
| Merceologia | - | 1 | 1 | - | - |
| Scienze dell'alimentazione | 1 | 1 | 1 | - | - |
| Teoria e laboratorio di panetteria e teoria e laboratorio di pasticceria | 8 | 9 | 8 | - | - |
| Stage | - | 236 | 246 | - | - |
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|---|---|---|---|---|---|
| Totale ore | 30 | 29 | 28 | - | - |
| Disciplina | 1° | 2° | 3° | 4° | 5° |
|---|---|---|---|---|---|
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|
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| Italiano | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Storia/geografia | 1 | 1 | - | - | - |
| Inglese | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Matematica scienze | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Informatica | 2 | 2 | 1 | - | - |
| IRC | 1 | 1 | 1 | - | - |
| ED Mot | 1 | 1 | 1 | - | - |
|
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|---|---|---|---|---|---|
| Lab/teoria panificazione/pasticceria | 11 | 11 | 13 | - | - |
| Scienze alimentari | 3 | 3 | 3 | - | - |
| Org. Az. & marketing | 1 | 2 | 2 | - | - |
| Sicurezza | 1 | - | - | - | - |
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|---|---|---|---|---|---|
| Totale ore | 30 | 30 | 30 | - | - |
L’Operatore delle produzioni alimentari interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli
consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari.
• Distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici
• Produzione di vini da tavola e v.q.p.r.d.
• Produzione di sidro e di altri vini a base di frutta
• Produzione di altre bevande fermentate non distillate
• Produzione di birra
• Produzione di malto
Attestato di qualifica di Istruzione e Formazione Professionale di 3° livello europeo di Operatore delle produzioni alimentari – produzione di bevande alla fine del III anno. Se si sceglie di frequentare il IV anno si consegue diploma professionale di Tecnico e il 4° livello europeo delle qualifiche E.Q.F.
Per gli IeFP non esiste un quadro orario ordinamentale. Per conoscere quello dei singoli istituti potete cliccare sul nome della scuola.
In attesa della Fiera dell’Orientamento 2024 prevista per il 29 e 30 Novembre presso la Fiera di Bergamo, come ogni anno è ora disponibile la nuova edizione dell’Atlante delle scelte, un manuale per aiutare, in modo semplice e guidato, studenti in uscita dalla scuola secondaria di primo grado e famiglie…
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